boulangerieの暇つぶし

元パン屋で都内タクドラの雑記。パン、料理(自炊)、音楽、映画、インテリア、酒、車、旅行...元嫁と質素な楽しい暮らし。

2016-09-27から1日間の記事一覧

うどん←しつこい笑!!!

和食の基本は出汁。 鰹や昆布、イリコなどでとりますね^ ^ 特に鰹は入れるタイミング、温度で味の良し悪しに決定的な差が出ます。 綺麗にとれたお出汁は、澄んだ黄金色。 もう、これだけで世界中の人が満足する味。 旨味成分の塊だからね^ ^ 科学的にも保証…