日本人が「フランスパン」と言われてパッと思い浮かぶフランスパンを普及させたのは先日他界したフィリップ・ビゴ氏。随分前のことだが、ビゴの店芦屋店でお会いする機会を逃したのが悔やまれる。 ビゴ氏の師匠でもあったカルベル先生から受け継いだであろう…
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