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boulangerie545のブログ

40代、人生リセット、ゼロからの再スタート^_^

レシピについて。^_^

一人で暮らすようになって、貧乏になって 笑!! 毎日自炊を始めたら、ネットで色んなレシピを見るようになった。 家庭で、単時間で出来きるやつを探す。 コンビニに行くと、その手の本も必ず置いてあるから、毎回買うのを少しだけ悩むんだけど ネットで事足…

Danish pastry!

デニッシュペストリー発祥の地はオーストリアのウィーン。 ウィーンからフランスに渡って三日月のクロワッサンになり、他方デンマークに渡ってデニッシュペストリーとなった。 ヨーロッパではヴィエノワズリーとかヴィエナブロートと呼ばれるが、国内ではア…

生イーストを使いなさい^ ^

家庭で作るパンのレシピは、大抵ドライイースト使用。 理由は、市販されているのがほとんどドライイーストだから。 では、何故ドライイーストばかりなのか? 恐らく 家庭でパンを作る文化が無い国内で、保存性が低い生イーストを売っても需要が無いから。 現…

約1年ぶりに美味しいパンを味わう^ ^

数年前、東京に視察に来た時案内してもらったパン屋さん「Daisy」。 ここは、菓子パン、調理パンから本格化なハード系、デニッシュ、そして、ケーキまで高いレベルで揃える老舗名店。 普通、菓子パン、調理パンに特化したお店は、ハード系が総じて美味しくな…

職人になるな!!

最初にお世話になった会社の創業者は、業界では有名な技術者。 入社した当時から、私たち若手に色んな事を教えてくれた。 中でも印象的な言葉は 「職人になるな」笑! まずは、知識、技術、現場の経験。そして、化学と事実と立証。 特に最初は感や憶測に頼る…

検証の結果は?^^

自分の過去のお仕事についてダラダラと書いてみて 結局のところ きつい 笑! 肉体的に。この事が全面に来る以上普通の人は嫌がるに違い無い。^^ でも、飲食のお仕事って 二次加工からとは言え、ゼロから物を作る。 自分の知識と技術だけで。 どうやったら…

世間から嫌がられる仕事ばかり②・・・笑!

4、前述した通りシフト制で、毎月、翌月の希望休を提出してシフト作成。 通常は3日連休が限界。 盆正月は店休日3日だったので、この時は4連休取れる人もいた。 大型連休は稼ぎ時なので無し。 日曜祝日も稼ぎ時なので、平日休みが基本。 ただでさえ、忙しいの…

世間から嫌がられる仕事ばかり①・・・笑!

最初の仕事は飲食店。それから独立したのでメインがこれ。 ネット上では最も嫌われるお仕事のうちの一つではないでしょうかねー(^^ゞ 何故嫌われるのか? 1、所得が低い 2、労働時間が長い 3、3K労働である きつい 汚い 危険 4、休みが取りにくい 5、ブラッ…

グルテンフリーダイエット?

今朝のテレビで「グルテンフリーダイエット」の特集かなんかをチラ見した。 要は小麦粉が入っている食品を避ける事?見たいな感じの放送だった。 一応ググって最初のページを確認したが、同じような内容だったなー。 んで、元パン屋さんの素朴な意見です。^…