boulangerie545の暇つぶし

所持金ゼロから元パン屋が上京して再び出店するまでの日々雑感。倒産、離婚、全てリセット、初めての転職、二度目の転職、関東に移住←今ココ

料理

定番のスパゲティ

気温がグッと下がってようやく冬らしい気候となった関東地方。寒いと外出したく無い&給与前で節約の為、安いスパゲティー用の食材をいくつか買い込んでおいた。 小腹が減ったらインスタントラーメンの如く良く食べるスパゲティーは主にペペロンチーノの変形…

肉団子麻婆豆腐

20日の仕事は気温も高く快晴でラジオでは3月並の気候だと言っていた。 休みならば確実に走る(バイク)気候、残念な気持ちを抑えながら仕事に臨むも深夜まで売上が伸びず諦めかけていたら、例によって終盤になってロングを引いてしまった。 ミッドタウンから…

鶏ガラスープ

ラーメンや中華料理には欠かせない粉末の鶏ガラスープの素は、洋食を作る時にはコンソメ代わりに使う事も多く日常の自炊で良く使っている。なのでいつかは自分で鶏ガラスープを!と思っていて、やっと川口のスーパーで見つけてしまった。 冷凍コーナーにある…

キッシュ

地震で目覚めた14日。 関東の人はこれくらいどうって事無い見たいだが、こちらに来るまで大きな揺れは2〜3度しか経験していない私は未だに慣れない。スマホから流れる揺れの後の警報も嫌な感じだけど、直前の防災警報はもっと嫌な感んじ。怖い、怖い。 さて…

スフレチーズケーキ

まんまとサブスクの罠にハマってAmazon HDを継続してしまった私。 これでプライム会員+Appleのクラウドサービス+WOWOWを合わせると合計4つのサービスを利用している事になる。まーそれでも月々4千円前半の金額、一般的な同年代と比べると少ない方だとは思う…

焼きカレー

前日の寒さから一転、今日は10℃を超え過ごしやすい陽気となった。 街はようやく正月モードが解けたと言った感じで、賑わいが戻った代わりに渋滞も復活したのだけど稼ぐためには仕方ない。それにしても都内は相変わらず道路工事が多い。首都高や高速道路の老…

緊張

出勤前のニュースでイランとアメリカの緊張が高まったと報道があった。そのことに関して街の日本人のインタビューでは、「ガソリンが値上げしたら困りますね〜」と半笑いで答えてるシーンがあって全く緊張感が無かった。 最近「承認欲求」と言う言葉をよく聞…

年末年始の自炊

結果的に最高の走り納めとなった大晦日。実は、年末は連休が重なっていたので温泉か?海外か?などとちょっとした贅沢も一時企てていたのだけど、ここで財布の紐が緩めば普段の我慢が台無しになる!とやっとの思いで辞めていた。 過去の交流関係や付き合いを…

ジレンマ

新年明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしく! ジレンマがギリシャ語である事を今知った相変わらず無教養の私。 先日無事にリベンジを果たしたタコ焼き作りの為に見た動画は数十本。主に大阪のお店の動画を見たのだけど、それぞれ特徴があっ…

たこ焼き

仕事を終えた翌日、たこ焼きのリベンジを行った。 初めて作って見た先日のたこ焼きは、たこ焼き専用粉にて最初に見始めた動画を参考に作ったのだけど味がイマイチ。作る過程を楽しんだり作り立てを食べる事でそれなりに欲求は満たされいたのだけど、割と高か…

の、ようなもの...

昨日、今年最後の仕事を無事に終えた。 帰宅後、肉のハナマサで買って来た数の子の塩抜きをした。 こうして一人である事が当たり前のようになって行くんだな〜。 さて、今年は目標を達成出来たのであろうか? まだ行った事が無い土地を回って観察したい、あ…

イブ

11月になるとすぐに街は年末モードに入っていてた。 煌びやかな都心を仕事の度に眺めている身としては、イブだとかクリスマスだとかはあまりピンと来ない。 以前は奉仕する側だった立場でもあるので、この時期は何だかワクワクするような浮かれ気分というよ…

自炊

もうコレで何度目だろ?前日から違和感を感じていて、今朝起きるとその予感が的中。 とりあえずなおそう。←博多弁の修理 ちなみに片付けるも なおす と言うのは有名な話? 福岡の人に「コレなおしとって〜」と言われたら状況を見て判断しましょう。 こっちに…

チゲ鍋

ここ数ヶ月、スイーツ関係を作る機会が多かったからか砂糖とグラニュー糖の消費量が何時に無く多い。移し替えた容器からゴッポリ減っていく様は油類や塩と同様に、「これ、ほとんど体内に吸収されているんだよね?」と不安になる。 しかし摂取量を実感できる…

タルト・ポム ❶

連休二日目の今日の予想最高気温は18℃。朝から雲ひとつない晴天に恵まれ、絶好のツーリング日和となった。オイル交換も終えたばかり、ただでさえ軽く吹け上がる高回転型の水冷4発がよりスムーズに回るようになった。これは走りに行かねば! 明日も休み、ブッ…

腹八分

今日はボーナス日&お仕事、今の会社は勿論賞与無しシステムで相変わらずボーナスには縁がないのだが、12月に入っても街の様子が静かだったので、週初めとは言え今日あたりから忙しくなるのかなーと期待しての出勤。しかし、街は引き続き静かな雰囲気が続い…

アップルパイ❷

パイやデニッシュ、クロワッサン生地は冷やして&伸ばしての繰り返し。冷やしている時間は30分から60分になるので他の作業が捗る。時間が掛かるビーフシチューも同時進行&放置プレイで完成してしまった。 旨ぁ〜。 今回は以前のやつがショボかったので型で…

アップルパイ❶

前日よりさらに冷え込みが厳しくなった関東地方。それでも日中は10℃を超えアウターさえ着ていれば割と平気、これくらいの気温なら近場のツーリングもまだまだ行けそうな気候だ。 そんな勤務明けの本日、同居人が不在の為絶好のお掃除日和となった。 大掃除と…

もつ鍋

思い出して無性に食べたくなったもつ鍋。小倉にいた時は旦過市場(たんがいちば)の肉屋でタレに漬け込んであるモツで作った事がある。モツを入れたら後は野菜を入れるだけ、水は入れなくて良いよ!との事で、半信半疑でその通りに作ったら無茶苦茶美味しくて…

ホルモン

ボロジャージ最後の日となった先日の買い出し途中で、近所にあるチェーン店のラーメン屋ののぼりに目が止まった。そこには久留米の丸星ラーメンと書かれており、へぇー!あの店のラーメンが!と軽く衝撃だった。以前にも書いた気がするが、福岡でラーメンと…

カレー

市販のルーを使った一般的なカレーは自炊を始めて結構な頻度で作っていてた。 作り方もほぼ箱の裏に記載されている通りで、その時の好みの野菜(安いw)を使い豚肉と鶏肉の2種類を使うのがいつものカレーだった。 キーマカレー作りをきっかけに boulangeriem…

念願の...

気付けば自炊三年目に突入している。しかし何度か書いている通り、料理の腕はプロの調理師と比べると月とすっぽん、雲泥の差で劣る。ただし、パン業界に入る前に調理師ごときを一瞬経験しており、パンに使うフィリングはほぼ自家製だったので、切る作業や火…

麻婆豆腐

たまに作っていた麻婆豆腐。最初はいつもの動画を参考に作っていたのだけど コツが分かっていたつもりで作り方がだんだん雑になり、最初に作ったインパクトが減っていた今日この頃。 この人のなら間違い無いだろうと改めて作り方を観察し、上記二つの作り方…

クラムチャウダー

連休中で引き籠り三日目。 巷でひたすら話題になった「キングダム」を見てみた。新聞、ラジオ、テレビ、ネットでも大絶賛だったこの映画。そこまで言うなら良い出来きなんだろと興味が湧き、予告をチラ見してもアクションシーンは良く出来ている印象だった。…

先日作ったビーフシチューは薄いアルミの安物蒸し器の下部分で作り非常に手間が掛かかったので、そろそろ買っても良いんじゃ無いだろうか?と言うきっかけになった。で、色々物色して見つけたのが、この手ごろな価格のアルミ&鋳物製品。この手の有名メーカー…

ビーフシチュー

土曜日は朝から冷たい雨。前日は気温もグッと下がっていたのだけど今日はそうでもない? 雨は前日から続いていたので今日は比較的楽に稼ぐ事が出来そうだと軽い気持ちで寮を出た。 寒暖の差が激しいので乗ってくるお客さんの服装もまちまちで面白い。外国人…

秋の菓子パン❸〜さつまいも〜

発酵時間は延長して60P30分で終了。→60分後にパンチしてその後30分 (パンチ後はホイロが熱くなりすぎていたのでスイッチを切った状態で発酵) 発酵後は生地の温度が36℃まで上昇。 これが このくらい膨らんで4℃上昇した。 生地の温度は高めだけど、温度が上…

秋の菓子パン❷〜さつまいも〜

boulangeriemanna545.hatenablog.com 生地作り ○配合 ・パン用強力粉 80% (240) ・薄力粉 20% (60) ・砂糖 15% (45) ・塩 2% (6) ・ドライイースト 1% (3) ・バター 15% (45) ・サラダ油 10% (30) ・卵黄 25% (75) ・牛乳 40% (12…

秘伝のタレ

先日点検を終え絶好調のS1000XR。ちょうどその時正式発表された次期モデルの事を聞いて家に帰り早速動画を確認。←情報が遅い人.. F900XRって何だ?と思いつつ、パッと見ただけでも結構変更点があって驚いた。 一昔前だったらやっぱり新型が魅力的に映ってい…

タレントと酢豚

主戦場が六本木界隈なので、業界関係者や芸能人、IT関連の人達を良く乗せる。また、大手企業の社員や幹部、政治関連の人達も多く、たまにギョッとするようなお話しを耳にする事も多い。 芸能人と言っても、常日頃からテレビに出ているタレントから、地元スー…