boulangerie545のブログ

所持金ゼロから元パン屋が上京して再び出店する為にタクシーの運転手をしているブログ。倒産、離婚、全てリセット、初めての転職、二度目の転職、関東に移住←今ココ

料理

pizza職人には見せたく無いな元パン屋が家で焼くpizza❷

前回はこちら boulangeriemanna545.hatenablog.com amazonで頼んでおいたカプートの小麦粉が無事に届いた翌日... 商品に印字してある成分表を見るとタンパク質が13%で強力粉であった時点で推測が見事に外れた。普通に捏ねて動画で見ている生地の質感を再現…

pizza職人には見せたく無いな元パン屋が家で焼くpizza❶

デリバリーのピザではなくイタリア風のあのピッツァが食べたい!どちらも好きなんだけども、生地を味わうイタリア風を家で作るとしたら?と思い始め動画を漁って数日。 ポイントはやはりあの粉?パン生地とはだいぶ違うなー、問題は窯か... などと色々考えて…

AIと休日の過ごした方

amazonプライムで映画「EMMA/エマ人工警察官」を見た日に、テレビで「ヴァイライス」と言う映画を見た。 「EMMA/エマ人工警察官」は、常にアップロードする神経機能を駆使し60キロで走行可能、24時間連続稼働も問題無し、脳内に保存された膨大な知識で瞬時に…

さがり

ブガッティを見た当日、22時を過ぎると六本木界隈の空車タクシー台数が凄い事になって来た。→160台を超える→100台超えたらお客さん拾うの絶望的 今年の年始はベテランさんが口を揃えて特に売上が悪いと言うのを聞いていて自分も実際に体感していたので 帰ろ…

有休消化

今日はひと月に一回行われる全員参加のミーティングの日。 3日間に渡って一日2回、朝の6:30と8:30スタートで所要時間は約1時間。 いつもは出社して点呼を受けてから参加。仕事開始が遅れるのは嫌なんだけども、休みや明けの日に参加するのはもっと嫌なの…

豚肉と大根の煮物

パンを作りながら一緒に作った昼飯、豚肉と大根の煮物。 いつもの深夜の西友で安価な豚肩ロースを見つけてしまったので思わず買ってしまって→100g¥100切っていた。 久しぶりに煮物を作って見た。 根菜類はカットも簡単で良いね! レシピはこちらを参照。白だ…

バターロールの参考動画

パン作りを伝える上で分かりやすいように、という事で初めて動画を撮って見た。 床でw 初めて起動したiMovieでカットして字幕入れただけなんだけどね。 センス悪っ! まずはスタートという事で 実際パン作りを文章で書くのは難しい、特に生地を触っている時…

年越し蕎麦と魚

明けましておめでとうございます!!只今の時刻は0時2分、格闘技を見ていて気がつくと23時を周り慌てて年越し蕎麦を作って食べ、同居人に頂いた福島の大吟醸を飲みながらブログを書いる。 ↓ 年越し蕎麦は年内に食べ終わる事が基本だと今日知りました。←無知 …

フライパンで簡単パエリア

たまたまテレビ番組で見たミラノ風リゾット。バター、玉ねぎ、チーズ、サフラン、チキンコンソメで簡単に作っていたのでやってみよう!と思ったのだけど サフランって高いよね。 g当たりの単価にすると有り得ないほど高額な食材となる為ボツ。 でパエリアを…

ケーキ

イブの日が暇過ぎて初めてスポンジ生地でも焼いてみよう!となった。 シフォンケーキやクッキー、ミルフィーユ等の製造はパン屋で経験があるが、やはり基本的な事が欠けている私... 作る前に少し予習を。 スポンンジ生地 大きく分けて2種類 1、卵、小麦粉、…

ローストビーフ

深夜の肉のハナマサ銀座店で見つけた肉の塊。 暗いニュースが多い中、街中で幸せのお裾分けを頂いたので波に乗ってみた。←虫と言ってたヤツ このままでも良いと思ったけど、そばにタコ糸があったので一緒に購入、縛って見た。 肉は1時間位常温で放置。室温に…

クリスマス

23日は天皇誕生日&東京タワー誕生日←後ろは関係無い 朝の番組で珍しく陛下のお言葉がノーカットで放送されていて思わず見入ってしまった。 平成もいよいよ終わるなぁ〜。 少しだけ寂しさがこみ上げ会社へ向かって点呼を受ける。そしていつものコンビニへ。 …

レーズンパン❷

レーズンパン❶はこちら boulangeriemanna545.hatenablog.com 一次発酵を終えた生地を分割。 ボールから綺麗に剥がして←ボールには油を塗っている ボールに接地してた面が上になった状態で綺麗に二等分する。生地の総重量が700g強だったので一つ350g程度。下…

レーズンパン❶

少し前にフランスパンを作る過程を記事にしていたけど↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com 記事の最後は「続く...」にしているくせに、実はこれ失敗していて書けていない。 コッペパンにはなったんだけどもフランスパンにならなかった。家庭用のオーブンで…

鍋焼きうどん

その昔母親が良く作っていた鍋焼きうどん。一人用土鍋で食べていた記憶があるのだけども、普通のうどんと違って具沢山で卵との相性が個人的にハマっていて大好物の一つだった。 今みたいに顆粒のだしの素みたいなやつが普及していなかった当時、何かしらの料…

本場のpizza

修業先のお店と独立したお店は巨大な石窯が置いてある事も特徴の一つだった。今ではさほど珍しいものではないのだけども、当時はまだ全国的にも少ない方で、九州での導入は修業先が初、ハード系の商品に関しても知名度が低かった時代だ。 その石窯の設置に関…

おでん

ようやく冬の気候となった関東地方。 寒くなると食べたくなる鍋料理は、余り物野菜の処分にも便利な為早々に作り始めていたのだが、この寒さで久しぶりにおでんを作った。 福岡のおでん(我が家の) 鰹と昆布の合わせ出汁で黄金色の澄んだスープ。母親が作る…

にんにく

元々にんにくが大好物の私。節約しながらの初自炊3年目にして更ににんにくは手離せない状況となっている。何かを炒める時には、まずは必ず油とにんにく。 弱火で各種油ににんにくの香りを移しておけば大体食えるものになる。 外食を控えているとたまに濃い味…

冬はホットで

なんかどこかで聞いたことあるフレーズ... 12月になったと言うのに日中はまだ暖かい。しかし仕事を終える深夜の帰宅後は身体が冷える日も多くなった。冷えると鍋の回数も増えるし熱燗や焼酎のお湯割も増えて来る。冷蔵庫が小さくて共同で使用する為、焼酎、…

鱈ちり鍋

ちり鍋(ちりなべ)とは、白身魚の切り身を野菜や豆腐とともに水煮にした日本の鍋料理である。煮汁には味付けをしない淡泊な味わいが特徴である。また、 歴史的には、魚を野菜などと水煮にした料理は中国地方や四国に古くから見られた。東京で鍋料理として広…

クリス・シュトーレン

ミッドタウン裏の公園は今年も派手に飾っている。敷き詰められたブルーのLEDの上に浮かぶ無数の淡い光の球体。街は間も無くクリスマス一色になるなー。色んなドラマが繰り広げられるんだろーなー。 この歳になるともう恋愛もクソもないので 、街の賑やかな様…

バーガー

度々登場する元嫁との出会いの場であるトニーローマ。←アメリカンレストラン 今から25年ほど前にそこのバーガーを食った時はとても衝撃的で、当時20代前半の若造であった私はバーガー専門店をやりたい!と、それまではただ漠然とお店をやりたいと言う思いが…

クロックマダム

クロックムッシュは1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたトーストの一種である。カフェやバーで軽食のメニューとして提供される。 ウィキペディアより。 パンにベシャメルソース、ハム、チーズなどをサンドして焼く。そのクロックムッシュに卵…

クリームシチューをご飯にかける前に...

意外と多いご飯にかける人々。とある分析会社が調べても確かな事実、お米の国なので納得も出来る。 普段の生活においてもW炭水化物の摂取は日常で、うどん+おにぎり、スパゲティ+パン、たこ焼き+ご飯←これマジ? 焼きそば+パン→焼きそばパン などは大体…

クリームシチュー

小学生の時、給食の定番メニューの一つであった「クリームシチュー」。当時何故か大嫌いなメニューの一つだった。 現在肉、野菜に目がない私は今考えても何故嫌いだったか分からない。思いだされるのはクリーム色のプラスティック容器に入った苦手なあの味で…

アメリカンクラブハウスサンドイッチ

略して「アメクラ」は、近年のアメアイ→アメリカン・アイドルシーズンやマクナル→マグドナルド、青山一丁目→アオイチなど4字に省略する言葉が氾濫する遥か昔から「アメクラ」だった。 なんのこっちゃ 連休2日目、天候が大幅に崩れ引き篭もりを決意、WOWOWで…

カオス

ついに発表されたappleの新製品。こんな状態にあるおっさんにとってはとても気になる発表だった。 スマホ失くした上に化石とかしているmac mini 。家でのネット、PC環境を整えようとipad proに注目していだのだけども、mac book airとmac miniの進化も捨てが…

ヒレカツ

結局4時間ほど滞在していたガレージ風コンテナ。バイク洗車、チェーンメンテ、飾り付け、配置換え等のんびり行っていたら、同じ敷地内のコンテナ利用者が3名ほど訪れていた。 いづれも営業車で来てなにやら荷物を搬入していた。会社や取引先らしき人と電話し…

過去最高にフレンチ...

グッと冷え込んだ冴えない天気の昨日。 三連休後の仕事でサッサと終わらせたいけど...なんて考えていたら小雨続きでお客さんが多い。 乗務開始直後の一発目の金額がその日の単価を決める不思議(私の場合)。最初のお客さんが千円を切るとその日1日単価が下…

かしわめし

シャワー温度を38℃から40℃へ変更した。あの風呂上がりの懐かしい寒さを感じた明けの日、かしわめし(炊き込みご飯)にトライした。 仕事開始直後に毎回行く会社近くのデイリーヤマザキ。朝はここでお茶とおにぎり一つを買っておいて、腹が減ったらすぐに食べ…