和食の基本は出汁。 鰹や昆布、イリコなどでとりますね^ ^ 特に鰹は入れるタイミング、温度で味の良し悪しに決定的な差が出ます。 綺麗にとれたお出汁は、澄んだ黄金色。 もう、これだけで世界中の人が満足する味。 旨味成分の塊だからね^ ^ 科学的にも保証…
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