包丁を研いでいて、パン屋時代より前に先輩に色々としごかれていたのを思い出した。 調理現場では、最短で効率良く無駄無く動かないと怒られる。何かを作り上げるために、一歩も動く事なく、手を伸ばせば全ての材料に手が届く所に材料なり道具を配置するのは…
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