boulangerieの暇つぶし

元パン屋で都内タクドラの雑記。パン、料理、音楽、映画、インテリア、バイクネタがメイン。一人でも楽しくやろうぜ!って話。

2018-05-12から1日間の記事一覧

薄力粉でパンが焼けるのか?

ピザを作るときに強力粉を切らしていて薄力粉で作ったと書いたので何となく。←何となくってなんだよ! 小麦粉の種類 ざっくり上げると 硬質小麦 タンパク質の含有量が多く、粘弾性がある 軟質小麦 タンパク質の含有量が少なく、粒が柔らかい デューラム小麦 …