中種法を勧めておいて肝心の作り方が無いのもアレなんで、中種法であんぱんを作って見た。 そもそも中種法はこの菓子パン生地をベースに変化したと言っても良いかも知れない。1869年、あんぱんが銀座の木村屋さん発祥なのは皆さんご承知の通り、その後安定し…