boulangerieの暇つぶし

元パン屋で都内タクドラの雑記。パン、料理(自炊)、音楽、映画、インテリア、酒、車、旅行...元嫁と質素な楽しい暮らし。

2019-01-31から1日間の記事一覧

パンの美味しさとか旨味とか...❸

酵母編 パンの起源は偶然の事から発見された発酵に端を発し←放って置いたら膨らんだ的な 1680年に酵母菌を発見、1861年にパン酵母の正体が明らかにされたと言われている。 食品に関する微生物には、カビ、酵母、細菌の3種類があるけど、微生物のうち一つの細…