最初にお世話になった会社の創業者は、業界では有名な技術者。
入社した当時から、私たち若手に色んな事を教えてくれた。
中でも印象的な言葉は
「職人になるな」笑！
まずは、知識、技術、現場の経験。そして、化学と事実と立証。
特に最初は感や憶測に頼るな、そしてアーティスティックな考えや閃きは、例えばミュージシャンとか画家とかがするもの。お前たちは仕事と商売の中できちんとした技術を身につけろ。
そうして何十年も先に出てくる「感性」を大事にしなさい。
俺はもう、70十数年やってるが、未だに納得出来るパンは焼けない。
技術取得にゴールは無い。
そして
「技術者になれ、経営者になれ」
だから、自称パン職人の人や、パン職人になりたいと「職人」という言葉に踊らされている未経験者は
信用できない。笑！！！
