リッチな配合（副材料が多い）の為発酵に時間が掛かる。砂糖だけでも20％なので酵母の働きが緩慢になる。市販のイーストで大丈夫かな？とも思ったけど、60分発酵後→パンチして→30分発酵（合計90分）で無事に一次発酵を終えた。 生地は一つ50gで分割、20分の…