boulangerieの暇つぶし

元パン屋で都内タクドラの雑記。パン、料理、音楽、映画、インテリア、バイクネタがメイン。一人でも楽しくやろうぜ!って話。

パン

趣味

先日読者さんのブログにて「趣味」に関する記述を見た。その内容が、昔挙げた記事と同様に共感する事が多く、中でも一見多趣味に見えて実は趣味と言えるものが無いと言う実情には思わず「分かる!分かる!」と心の中で呟いてしまった。 boulangeriemanna545.…

捏ねないフォカッチャ

定番の目玉焼き ふざけた朝食でスタートした明けの日の朝。 コープデリ 今日はコープデリの配達日、野菜をはじめ食材が納品されたので常備菜の仕込みに入った。 常備菜? 焼きなすを白だしと薄口醤油に漬け込む。食べる時に鰹節+たっぷり生姜で食べる。 定…

チキン

クソ暑い日が続いている関東地方。お陰で仕事は順調、この暑さで近距離でのタクシー利用が急増、需要が高い街ほど朝から空車不足が続いている。なので最近は、ここぞ!とばかりに朝方まで粘る為、仕事終わりの買い物&翌日の買い物がとても億劫になっている…

ハンバーガー ❷

パンを焼いている間にハンバーグの準備。今回は安い挽肉なので一般的なハンバーグにして見た。最初に牛豚の合い挽き肉300gをよく練って、パン粉20g、卵一個を加えて更によく混ぜる。塩は総重量の0.8%、胡椒とナツメグは適量、味付けに味噌を小さじ一杯、マ…

ハンバーガー ❶

このブログ内にて「ハンバーガー」を検索すると記事が多いのはこんな経験があるから。 boulangeriemanna545.hatenablog.com で、今日も食べたくなったのでマックにでも行くか!となったのだけど、雨だし連休用に買った挽肉があるので今回もまた作る事に。合…

フードプロセッサーで作るドーナツ ❷

前回はこちらから↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com 二次発酵を終えたら揚げ作業に入る。油の温度は180℃と高め、片面約1分揚げて中に火を通し表面を香ばしい揚げ色に仕上げる。 オーブンシートごと油に投入 発酵を終えた生地は非常にデリケート、衝撃を…

フードプロセッサーで作るドーナツ ❶

家にあるシンプルな材料で「甘い物食いたい!」欲求を満たす為に作ったドーナツ。簡単で美味しかったのでご紹介。ちなみにドーナツの基礎情報はこちらから↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com 今回ご紹介するのはイーストドーナツの基本を若干家庭用に改良…

料理のレシピとパンのレシピ

先日たまたま訪問したブログにて、「料理のレシピを未だ覚える事が出来ない、夫は既にマサラカレーを目分量で作っていつも美味しいのに...」と、料理のレシピが主婦歴10年目にして全く覚える事が出来ないと嘆いている記事を見た。読んで咄嗟に 覚えようとし…

今週の自炊

相変わらず厳しい状況が続いている勤務。とは言え、必死でやっていれば何とかなる(普段からやれ!)+今週に入ってからは幾分マシになってきた感じでたまに「当たり」の日なんてのも発生。昨日は久しぶりに高速に乗って日中からロングドライブを楽しんだ。 …

変わったデニッシュ食パン

興奮気味にwアイスホッケーを見ながら焼いたデニッシュ食パン。 今回端っこはきちんと切り落とす 3回目にしてようやく綺麗な仕上がりに 過去記事読むと失敗の原因と対策が分かる、ブログもなかなか役に立つ。 今回は比容積値を5に設定&イーストを2%に変更…

お部屋改造計画 ❾ 〜ドローアライン〜

こちらに記載した物が早速届いた。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 手始めに4点購入 ・縦方向の突っ張り棒 ・フック ・真鍮磁石 ・トレー(ブラック) 突っ張り棒は3本をつなぎ合わせて完成、下支柱にあるグリップを回せば簡単に突っ張る事が出来た。 …

あんぱんリベンジ ❷

女子アイスホッケーチーム=スマイルジャパンが初の決勝T進出を決めた。今日の対戦相手の中国は格下のはずだから大丈夫だろうと見ていたらまさかの苦戦、延長戦+ゲームウイニングショットまでもつれこむ熱戦で、惜しくも負けはしたが白熱した試合展開でとて…

簡易アメクラサンド

何度か記事にした事があるアメリカンクラブハウスサンドイッチ。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 大好物なのだけどもチキンから焼くと手間が掛かってとても面倒。と言う事で、最近はコンビニで売っているサラダチキンで作っているのでその調理方法をご…

ケーキドーナツ 失敗編+リベンジ編

前回はこちら。↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com ケーキドーナツの製造 柔くなったバターに砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて合わせる。最初は手で作業して体温で生地が柔らかくなるのを利用して混ぜる。(生地を握る作業を繰り返す) そぼろ状に …

ケーキドーナツ (序章)

先日久しぶりに映画鑑賞へ行った際、どうしても我慢出来なくて購入したものがミスドだった。こっそり劇場で食おう!と持ち込んだのだけど←禁止です 結局映画に圧倒されそんな暇が無いまま終了、持ち帰って家で食ったのだけど5年ぶりのドーナツはやはり旨かっ…

酵母

先日こちらの記事にて読者さんとちょっとしたやり取りがあった。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 私の勘違いから→偶然の出来事と言う流れは結果オーライで良かったのだけど、ご質問に答えられなかったので(元)現場の意見が参考になればと思って記事に…

じゃがいもパン 3年ぶりの❸

最終発酵30分後、表面を乾かす為にラップを外して5分追加。 表面が濡れているとオリーブオイルをはじきます 良い感じに発酵は続いているけど焼くと隣にくっつきそう。が、気にしないのがおうちパンの良いところ。笑 うーむ、これは確実にくっつくなと思いつ…

じゃがいもパン 3年ぶりの❷

久しぶりに捏ねる気になったパン。簡単な物&ピザやサンドにも出来てそのまま食っても良い物を考えるとやはりここはコイツだろうと3年ぶりのじゃがいもパン。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 前回とほぼ同じ工程だけどもせっかくなので今日は写真付きで…

ここ数日続いている都心の夏日(と言うか猛暑日?)。30℃越えを各地で記録し朝のワイドショーでは早速意味の無い街頭インタビュー、わざわざ取材に行く人も大変だ。 ところでパン屋の夏と言えば売上が最も下がる季節。気温が上がると喉が渇く時間帯が増え体…

お家ピザで楽しむ

人出が増える一方の都内、おかげで週末&周初めの勤務は珍しく絶好調で、その街の様子はと言えば国内外問わず観光客が少ない(ほぼゼロ)と言う部分だけが以前との違い。仕事も本来ならば売り上げ全体の1割程度、良い時は2割くらいを占める観光客。あれだけ…

今週の自炊

スパサラ 冷蔵庫内の常備菜?が無くなるとどうも寂しい。同居人に配慮して明け方に帰宅しての食事は基本「盛るだけ」にしたいし。だからと言って料理上手の主婦並みの常備菜を作る訳でも無く、基本はポテサラ、スパサラ、キューリと何か?の和物が多くなる。…

ピロシキ ❷

前回の反省を踏まえて捏ね上げ温度を落として正解。32℃で捏ね上げた生地は発酵→分割→ベンチタイム後もしっとりとしている。家庭では加湿機能が無い場合が多いので作業毎にラップをかけるべし。 ベンチタイム終了後の生地 最終発酵も軽くラップ 麺棒で伸ばし…

ピロシキ ❶

こんなの金曜じゃねーーーー!!! (ちなみに人はいます) と捨て台詞を吐いて都心を後にした翌日。 一昨日作ったカレーパンを温め直して朝食に食べると昨日のモヤモヤが綺麗に吹き飛んだ。←単細.. 生地が旨い 具のカレーはちょっと固まり気味だけども フワ…

カレーパンこそ家で作るべき ❷

通常生地の捏上温度平均は26℃前後。(クイックブレッドやフルフレーバー法などと言った特殊な製法以外) ツヤプル状態 となると34℃と言うのは失敗か?とも取れる数値だけども無問題。度々書いているけど、生地の温度や状態は焼く直前に一番活性化している事…

カレーパンこそ家で作るべき ❶

大谷選手のセイフティバントに大爆笑した当日、久しぶりにカレーパンを作った。思わず笑ってしまったのはメジャーではあまり見る事のできる光景では無かった為で、バントが見事に成功した直後は当然感嘆のため息が漏れた。 大谷選手が打撃の時、相手の守備は…

続・日常

昨日(4/28)日本版が先行発売されたハートのギタリストであるナンシー・ウイルソンの初ソロ・スタジオアルバム(と言う記事を見た)。懐かしいな〜と思って動画を検索、久しぶりに聴いたNever。 こちらの楽曲は大ブレイクした8thアルバム「ハート」からの…

海と富士山 〜伊豆ツーリング〜❶

3連休の2日目、今日、明日共に晴れ&気温上昇、何の予定も無いのにバイクに乗らないライダーはいないだろう。節約したいところではあるのだが、これで引きこもる方が不健全と言うもの。←言い訳終了 と言う事で この2箇所のうちどっちかに行こう!と言ういつも…

トイレ

タクシー乗務員として研修を開始して単独での乗務が迫ってきた時に一番不安だった事の一つがトイレに関する事。←小ならまだしも急に大が来たらどうしよう? 結論から書くと都内は公衆トイレが至る所にあって緊急事態は過去に一回だけ。←あるんかい! 今では…

サンドイッチ

以前サラダチキンの事をサラリと書いたのだけどそもそもはこちらの動画を見て胸身のソテーが食いたくなって鶏肉をスープで茹でる作業が事の発端で マギーブイヨンと野菜の切れっ端を使ってお出汁を取るなんて素敵!と思い←貧乏w 良い感じのスープになってお…

食文化

連休中日の午後、昼飯の献立に迷って色々と動画などを見ていると三國シェフのフィッシュ&チップスの動画が目に入った。 鱈は安いしじゃがいもあるし、魚のフライは先日フィレオフィッシュで作ったばかりで作業手順も簡単。パンを焼くのは手間が掛かるし「こ…