boulangerieの暇つぶし

元パン屋で都内タクドラの雑記。パン、料理、音楽、映画、インテリア、バイクネタがメイン。一人でも楽しくやろうぜ!って話。

スイーツ

趣味

先日読者さんのブログにて「趣味」に関する記述を見た。その内容が、昔挙げた記事と同様に共感する事が多く、中でも一見多趣味に見えて実は趣味と言えるものが無いと言う実情には思わず「分かる!分かる!」と心の中で呟いてしまった。 boulangeriemanna545.…

フードプロセッサーで作るドーナツ ❷

前回はこちらから↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com 二次発酵を終えたら揚げ作業に入る。油の温度は180℃と高め、片面約1分揚げて中に火を通し表面を香ばしい揚げ色に仕上げる。 オーブンシートごと油に投入 発酵を終えた生地は非常にデリケート、衝撃を…

フードプロセッサーで作るドーナツ ❶

家にあるシンプルな材料で「甘い物食いたい!」欲求を満たす為に作ったドーナツ。簡単で美味しかったのでご紹介。ちなみにドーナツの基礎情報はこちらから↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com 今回ご紹介するのはイーストドーナツの基本を若干家庭用に改良…

今週の自炊

相変わらず厳しい状況が続いている勤務。とは言え、必死でやっていれば何とかなる(普段からやれ!)+今週に入ってからは幾分マシになってきた感じでたまに「当たり」の日なんてのも発生。昨日は久しぶりに高速に乗って日中からロングドライブを楽しんだ。 …

各国の事情

何かと疑惑の多い今大会。そこに対しては様々な意見があって当然で、現在おかれている立場や価値観、そこに人生観まで加わるとそれぞれ見方が変わると言うもの。ただここで、スポーツ好きとして一つ言わせていただきたい事は 選手に罪は無い(のかな?)←は…

アイスホッケー

世間より1日遅れで連休に入り北京五輪にかぶりつき状態。スノボの金は感動的だったしフィギアの18歳の選手の笑顔も最高!!滑降&スピードスケートのスピード感は半端ないしどの競技も人間の限界を超えた華麗なテクニックとそこに至るまでの背景→過酷な訓練…

あんぱんリベンジ ❶

先月作ったフィレオフィッシュのバンズはいつもとは違う中種法で作って見た(なんとなく)。これがなかなか良い感じで手応えを感じたので次は中種と言えば菓子パン生地だ!と考えていた。 ↓3年ほど前に作ってみたあんぱん。 boulangeriemanna545.hatenablog.…

簡易ペスカトーレ

連休前に購入していた冷凍のシーフードミックスと刺身orカルパッチョ用のサーモンの切り身。ところがこれが単身者あるあるだと思うのだけども、直前になって食いたいものが代わってコロコロ変わる献立。 突然相も変わらず貧相なおでんにしたり 茹で卵ちゃん…

抱負(予定)

この時期に出てくるワードである来年の抱負やら目標やら。過去には私もいくつか関連記事を投稿していたのだけども コレとか boulangeriemanna545.hatenablog.com これ。 boulangeriemanna545.hatenablog.com どれも大した事が書いていない。笑 で、今年を振…

スイートポテトのタルト

日に日に寒さが増す関東地方。昨日の帰宅中は気温も一桁となってヒートテックタイツを履いて来なかった事を心底悔やんだのだけど、朝になると最低気温はついに4℃。まー、寒い地方の人からしたらふざけんな!!と思うでしょうが、これが関東より西の地方の普…

ケーキドーナツ 失敗編+リベンジ編

前回はこちら。↓ boulangeriemanna545.hatenablog.com ケーキドーナツの製造 柔くなったバターに砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて合わせる。最初は手で作業して体温で生地が柔らかくなるのを利用して混ぜる。(生地を握る作業を繰り返す) そぼろ状に …

ケーキドーナツ (序章)

先日久しぶりに映画鑑賞へ行った際、どうしても我慢出来なくて購入したものがミスドだった。こっそり劇場で食おう!と持ち込んだのだけど←禁止です 結局映画に圧倒されそんな暇が無いまま終了、持ち帰って家で食ったのだけど5年ぶりのドーナツはやはり旨かっ…

チョコクッキー

解除後初の平日勤務、期待していた割には売上伸びずwそこそこで退散。夜の街はオープンしているお店&お客が若干増えている印象で少しづつではあるが元に戻りつつあるのを感じる。 やたらと遭遇したアドトラック(宣伝トラック) 今日は何故か終日つきまとわ…

わらび餅

ツーリングから帰宅後早速作って見たわらび餅。 幼少期は夏になると車の移動販売で購入、舟形のモナカの皮に乗ったわらび餅を食べる事が楽しみだったのだが、それ以降はたまにスーパーやコンビニにて青色の容器で売っているのを食った覚えがある。わらび餅と…

キッシュ

緊急事態宣言は延長となったのだけども色々と条件が緩和された最初の週末。(土曜日) 都内は人でごった返していた。 よって、翌日こそは映画を!(ノマドランド)と思っていたけど気分が乗らず、バイクに乗ってもどうせ渋滞、せっかく真夏日になったのだけ…

フレンチトースト(オーブン編)

緊急時間宣言以降の勤務2回目(日曜日)。出勤し車庫を見るとズラリと並ぶタクシー、ほぼ満車状態だ!高齢者が多いので感染を恐れ休んでいる?宣言の初日から「客が居ない!」の声多数だったので日曜日は諦めたか?大幅なシフト変更の為たまたま?(日勤、夜…

小春日和

冬日和から一転、小春日和となった関東地方。真冬なのにお昼を過ぎると外は完全にポカポカ陽気と言う不思議な気候となった。時を戻してw昨晩から始まった半ドン勤務。午前中は昨年の緊急事態宣言を思い返すほど暇で焦ったが夕方に無事回復、20時台に帰宅し「…

新・ガトーショコラ

衝撃の出会い&作るの簡単&欲求を満たしてくれる事から良く作っているガトー・ショコラ。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 先月も作ったばかりなのに boulangeriemanna545.hatenablog.com 珍しく続けて作ったのは甘い物のストックが無くなったからで大…

シュトーレンもどき

一昨年に作る気満々だったクリス・シュトーレン。ところがいざ作ろうとレシピを思い返すも工程に手間が掛かる事から華麗にスルー。笑 boulangeriemanna545.hatenablog.com 製造するにあたっては中種法で仕込み材料もローマジパン、バニラオイル、大量のバタ…

タルト・タタン

前回作ったリンゴのタルト。ようやく食べ終わったと思ったらboulangeriemanna545.hatenablog.com この時のリンゴのキャラメリゼが微妙に余っていて 生地も丁度一回分くらいある。と言う事で、リンゴ二つ分のキャラメリゼを追加してタルト・タタンを作る事に…

リンゴと栗のタルト❷

生地を敷き込み冷ましておいた中途半端なリンゴのキャラメリゼをたっぷりと乗せる。 パイだと生地で蓋をしたりするけど面倒なので栗のクリームで蓋をする。 お店であれば袋詰めの際の型崩れ等も考慮して色々と丁寧に思案するところであるが、この辺の雑さが…

リンゴと栗のタルト❶

ネギのカットから始まる清々しい朝。 朝食を食べる習慣が無いので仕事明けの日のルーティン中(掃除、洗濯)はその後の食事の準備が日課になっている。 ネギをカットしていたらドアのチャイムが鳴った。←宅配だと 私には身に覚えが無いので同居人の定期便だ…

明け方に完成したマロンタルトを朝食に食べてみた。←リバ... 飾りの栗が邪魔だった 笑 が!いつものように既製品のお菓子よりは断然マシでプチセレブリティを堪能出来る。 本日の反省点 ・焼栗はトッピングに向かないw 味付け皆無だった焼栗はそのまま食べて…

マロンタルト

いつかどこかで見つけて購入していたサバトンのマロンペースト。(そごうの地下だったような...) マロンデニッシュでも焼こうと思っていたけど、デニッシュ生地は二日掛かりとなるので練りパイに変更した。ちなみにパイは大別すると折り込みタイプと練りパ…

懲りずにガトー・ショコラ

何度か作って毎回勝利を確信しているはずのwガトー・ショコラのまさかの失敗。 boulangeriemanna545.hatenablog.com 今回は別のレシピで初めて作ったと言うものあってポイントを上手く押さえられずにいた。 ↓こちらを参照 改めて見るとどうもこの動画は12セ…

業務用製パン道具から包材やらなんやら

お店をやっていた時に頻繁に利用していたカタログがある。 お店の道具専門店「よし与工房」のカタログだ。 yoshiyo.com 当時は製菓&製パン材料の卸問屋さん経由でカタログを入手。注文も問屋を通したほうが割引になってお得だったのでネットを見る機会がな…

濃い〜の

せっかくの4連休なのに梅雨入りしたばかりで終日雨。 エアコンを空調にセットすればやがて暑くなりドライにすると肌寒い。 ならば!とドライの温度を25℃〜27℃の範囲内で細かく調整していると 何やってんだ?俺 状態w 今日も日本は平和だ。笑 さて、このとこ…

シュークリームの勧め

二日連続地震の翌日←慣れないなーーーーー!もう!! 何故か久しぶりにシュークリームを作ろうと思った。 記憶の中のレシピは牛乳4リットル分、計算し直すのがめんどくさいのと←やれ! 人様の作り方も覗いて見たくなって動画を見る事にした。 シュークリーム…

オートミールのクッキー

いきなりだけど 最近地震多くない? 先日は揺れると同時に防災警報が鳴って驚いた。←未だに慣れない九州人 「あと何秒で地震が来ます」のカウントダウンも相当怖いけど警報と同時に揺れるのはもっと怖かった。そろそろ慣れなくては。 さて、今日は先日購入し…

フレンチクルーラー ❷

家で作るフレンチクルーラー