boulangerieの暇つぶし

所持金ゼロから元パン屋が上京して再び出店するまでの日々雑感。倒産、離婚、全てリセット、初めての転職、二度目の転職、関東に移住←今ココ

料理

休日

週末はせっかくの2連休だったのに外出しなかったのは自転車のタイヤがパンクしたせい。 ←またかよ! 通常のチャリより空気圧高めと言う事で調子に乗ってシュコシュコやっていたら破裂していた...幸い明日も休み、Amazonでチューブを買って明日交換するとし…

無題

4回目の緊急事態宣言の発令となった都内、すでに3回目の終了付近から人流が増し日毎に賑やかになっていたのだけどオリンピックは開催されるので全くの効果無し状態。〇〇会のトップもパーティやったりデートしてりゃ誰も言う事を聞く訳もなくw、ここだけの話…

ビーフシチュー

ガッツリ稼いで帰宅した翌日からの3連休。クーポン券+無料券にて映画三昧も視野に入れていたけど休日のルーティンである洗濯をしながら→当日朝食の準備+当日夕飯の下準備をしていたらキッチンで飲んでしまって(笑)外出する気になれず。と言うのも、もう…

タコスからピザへ

帰宅後に見た元祖二刀流であるベーブ・ルースのホーム、ヤンキースタジアムで放った大谷選手の26号ホームラン!!まさしくちょっとしたゴリラで、毎回あのパワーにはホントに驚かされる。ちなみにその時のホームランを打った際のスタジアムの盛り上がりに対…

タコス ❷

生地を休ませている間にサクッと作った2つの具。本来チリコンカルネはそのまま食べるかナチョスなどに付けて食べる?色々と不明なのだけども味見をするとこれがなかなか旨い。これでトルティーヤがそれっぽくなれば良いんだけどもと思いつつ焼きに入る。 適…

タコス ❶

ここに来てようやくギアをセカンドに入れたw本日のお仕事(日曜日)。朝一発目は目的地を間違え途方に暮れる顔が引き攣っていた学生のお客さんだった。 乗って来るなりスマホを渡され彼女の母親と会話、受験で〇〇高等学校に行くつもりが〇〇学園に来てしま…

ここ数日続いている都心の夏日(と言うか猛暑日?)。30℃越えを各地で記録し朝のワイドショーでは早速意味の無い街頭インタビュー、わざわざ取材に行く人も大変だ。 ところでパン屋の夏と言えば売上が最も下がる季節。気温が上がると喉が渇く時間帯が増え体…

お家ピザで楽しむ

人出が増える一方の都内、おかげで週末&周初めの勤務は珍しく絶好調で、その街の様子はと言えば国内外問わず観光客が少ない(ほぼゼロ)と言う部分だけが以前との違い。仕事も本来ならば売り上げ全体の1割程度、良い時は2割くらいを占める観光客。あれだけ…

ビールサーバーあれから

念願のビールサーバーが到着して8リットルを消費した。今のところビールは確実に旨くなるし使い勝手に特に不自由は感じていない。最初の頃は炭酸ガスの交換時期が分かりにくく、ビールの泡が不足しているからと交換するとまだ沢山残っていたなんて事もあった…

有りそうで無い?ペスカトーレグラタン

2日から3連休だったのに引きこもりを続けていたのは引っ越しと北海道行き、どちらを選択するか迷いが生じている為。引っ越しともなると引っ越し代をゼロにしても30万ほどの出費は避けられない。普通私の年齢であれば大した問題では無いのだろうけど、この歳…

今週の自炊

スパサラ 冷蔵庫内の常備菜?が無くなるとどうも寂しい。同居人に配慮して明け方に帰宅しての食事は基本「盛るだけ」にしたいし。だからと言って料理上手の主婦並みの常備菜を作る訳でも無く、基本はポテサラ、スパサラ、キューリと何か?の和物が多くなる。…

宅飲み

久しぶりに焼豚を作った。これが今の作り方に一番似ている。 以前は茹でた後にジップロックにて漬け込みを行っていたのだけども近頃は暇なのでwタレで煮込む作業を加えている。 安定の仕上がり 加えてこの動画を見てからはタレで煮込んだ後にフライパンにて…

わらび餅

ツーリングから帰宅後早速作って見たわらび餅。 幼少期は夏になると車の移動販売で購入、舟形のモナカの皮に乗ったわらび餅を食べる事が楽しみだったのだが、それ以降はたまにスーパーやコンビニにて青色の容器で売っているのを食った覚えがある。わらび餅と…

ピロシキ ❷

前回の反省を踏まえて捏ね上げ温度を落として正解。32℃で捏ね上げた生地は発酵→分割→ベンチタイム後もしっとりとしている。家庭では加湿機能が無い場合が多いので作業毎にラップをかけるべし。 ベンチタイム終了後の生地 最終発酵も軽くラップ 麺棒で伸ばし…

ピロシキ ❶

こんなの金曜じゃねーーーー!!! (ちなみに人はいます) と捨て台詞を吐いて都心を後にした翌日。 一昨日作ったカレーパンを温め直して朝食に食べると昨日のモヤモヤが綺麗に吹き飛んだ。←単細.. 生地が旨い 具のカレーはちょっと固まり気味だけども フワ…

カレーパンこそ家で作るべき ❷

通常生地の捏上温度平均は26℃前後。(クイックブレッドやフルフレーバー法などと言った特殊な製法以外) ツヤプル状態 となると34℃と言うのは失敗か?とも取れる数値だけども無問題。度々書いているけど、生地の温度や状態は焼く直前に一番活性化している事…

カレーパンこそ家で作るべき ❶

大谷選手のセイフティバントに大爆笑した当日、久しぶりにカレーパンを作った。思わず笑ってしまったのはメジャーではあまり見る事のできる光景では無かった為で、バントが見事に成功した直後は当然感嘆のため息が漏れた。 大谷選手が打撃の時、相手の守備は…

されどポジティブ

今週のお題「やる気が出ない」 映画鑑賞か?ツーリングか?ここ数日、仕事明けの日に目覚めると映画館の予約状況の確認と天気の確認をしながら迷うのだけども 結局引きこもりを続けている と言うのも、どちらも行ける条件となると安心してまずは腹ごしらえ …

キッシュ

緊急事態宣言は延長となったのだけども色々と条件が緩和された最初の週末。(土曜日) 都内は人でごった返していた。 よって、翌日こそは映画を!(ノマドランド)と思っていたけど気分が乗らず、バイクに乗ってもどうせ渋滞、せっかく真夏日になったのだけ…

今週の自炊

ワクチン接種の電話予約による回線パンクの報道を聞いて 何十年前のライブ予約状況だよ!! と心の中で突っ込みを入れつつ、当時電話予約にてゲットした色んなライブを思い出した。 中学生時代は電車で20分の天神(福岡一の繁華街)に出向き前日深夜から並び…

餃子とビールは一緒じゃなきゃダメ、ゼッタイ... ❷

今週のお題「おうち時間2021」 無事に包み終わった餃子ちゃん。 黙々と包む地味な作業の末 続けて焼きに入るが今回は鉄フライパン効果もちょっと楽しみ。 焼きは既にマスターしている ちょい甘の焼きだが皮は勿論パリッパリ。 ちなみに焼成のコツは ・中火で…

餃子とビールは一緒じゃなきゃダメ、ゼッタイ... ❶

今週のお題「おうち時間2021」 ビールサーバー到着の知らせを聞いて購入した餃子の材料。大久保通りには店先に「餃子とビールは文化です」と書かれたお店があるのだがいつも通る度にうなずいている。←関係無い 餃子と言えば丁度先日ラジオにて浜松餃子と宇都…

おうち時間2021

今週のお題「おうち時間2021」 牛肉に手を出さなくなって1年あまり。←コロナのバカ しかし私には庶民の味方「鶏肉&豚肉」がある。 先日は思わずブロックで購入していたのだけども←本当は分厚い牛ステーキ食いたい 厚さに惹かれて手が伸びる 一見使いにくそ…

無題

連休初日、せっかく晴天に恵まれたが前日の勤務が雨の割に時間が掛かり外出する気になれず、朝からいつものオムレツでゆっくりとスタート。 相変わらずのヘタクソオムレツ 昼は最近甘い物食ってねーなとこれを作ったのだけど あるはずの生クリームが無くて全…

いつもの自炊

週明けよりまん延防止等重点措置が決定となったのにどこも沢山の人で賑わっていた週末の都内。←過去最高(体感で) もはや何をやっても効果無しと言った感じで、迷惑なのは制約を受けつつ商売をしている方々と第一線で働いている医療関係者の方々。朝の報道…

ミス

本来であればプチ繁忙期であるはずの4月のタクシー業界、緊急事態宣言解除以降せっかく戻りつつあった売り上げは来週からのまん延防止措置によって再び低下する状況となってしまった。 何故「まん」は漢字じゃないんだろう?←そこじゃない 昨日は夕方に恵み…

冷やし中華

あっという間に散ってしまった都内の桜も今では緑の葉に変わり、これから夏にかけてその他の木々も濃い緑の葉っぱで覆い尽くされる。こうして殺風景だった都会の景色が一気に華やかになってくる。度々書いているけど都内の植栽は手入れが行き届いていつも感…

サンドイッチ

以前サラダチキンの事をサラリと書いたのだけどそもそもはこちらの動画を見て胸身のソテーが食いたくなって鶏肉をスープで茹でる作業が事の発端で マギーブイヨンと野菜の切れっ端を使ってお出汁を取るなんて素敵!と思い←貧乏w 良い感じのスープになってお…

鉄フライパン

鉄フライパンを購入してから1週間 boulangeriemanna545.hatenablog.com ↑ 説明書を無視した結果余計に手間が掛かったけども 今ではようやく淵まで油が馴染み見事な黒光り。 これで一生使用可能&性能抜群!と思えばコスパ最強だ。←¥1,300くらい さて、その鉄…

通常営業に戻って「肉のハナマサ」(業務用スーパー)通いが復活、今回は青唐辛子とココナッツミルクを入手したので久しぶりにグリーンカレーを作った。(青唐辛子もココナッツミルクも共に100円台) boulangeriemanna545.hatenablog.com 作り方は以前のこち…